7月7日，安徽公布2021年第25期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，此次有2批次食品不合格，涉及食品添加劑、農(nóng)獸藥殘留問題。

1批次食品檢出食品添加劑問題，是合肥巢湖市文林誠百貨超市銷售、標(biāo)稱馬鞍山市含山縣林頭湯記食品廠生產(chǎn)的步步糕，經(jīng)過檢測發(fā)現(xiàn)，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

脫氫乙酸是什么？在糕點(diǎn)中有什么作用呢？脫氫乙酸會(huì)對人體生產(chǎn)什么影響？

據(jù)了解，脫氫乙酸是一種防腐劑，能夠很好地抑制霉菌、酵母菌、細(xì)菌，應(yīng)用范圍很廣，包括肉類、魚類、果蔬、飲料、糕點(diǎn)等食品的防腐保鮮。脫氫乙酸抑菌效果良好，是苯甲酸鈉的2~10倍。根據(jù)我國國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2014，焙烤類糕點(diǎn)中脫氫乙酸的量不得超過 ≤0.5g/kg。

糕點(diǎn)在我國已有很長的制造歷史，但是糕點(diǎn)容易受到微生物污染，而脫氫乙酸作為一種安全的防腐劑，常常被用于現(xiàn)代工業(yè)化糕點(diǎn)的制作中，只要按照標(biāo)準(zhǔn)添加，不會(huì)對人體造成危害。一般情況下，偶然食用了脫氫乙酸含量超標(biāo)的糕點(diǎn)，量不多的話是不會(huì)對人體產(chǎn)生副作用的，但是生產(chǎn)商依舊要承擔(dān)責(zé)任。如果脫氫乙酸超標(biāo)的量比較多，食品可能會(huì)有刺激性氣味，所以大家聞到食品有異味的時(shí)候就不要吃了。

除此之外，還有一批次食品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，是銅陵市銅官區(qū)蘇杭時(shí)代超市（龍?zhí)缎麓宓辏╀N售的、銅陵綠源大市場大馬干雜批發(fā)部供應(yīng)的生姜，經(jīng)過檢測，發(fā)現(xiàn)生姜中的噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

什么是噻蟲胺、噻蟲嗪？

噻蟲胺是一種安全的殺蟲劑，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019規(guī)定，噻蟲胺最大殘留限量為0.2mg/kg。噻蟲嗪也是一種殺蟲劑，噻蟲嗪最大殘留限量為0.3mg/kg。

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